10个让包子更松软的小技巧

包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

　　1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。　　2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。　　3、融化发酵粉的的水最好是温水，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。　　4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。　　5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。　　6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。　　7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。　　8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。　　9、水开后大火蒸包子。　　10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。