宁波名菜之奉化摇蚶
摇蚶洗刷至蚶壳发白，再将蚶子放入沸水中略烫，随即取出，将烫好的蚶子剥去半边壳，放入盆中，撒上葱花，淋上黄酒、麻油。
原料： 新鲜摇蚶500克。 调料： 米醋、姜、葱、黄酒、麻油。 制法： 1.将摇蚶洗刷至蚶壳发白，再将蚶子放入沸水中略烫，随即取出，将烫好的蚶子剥去半边壳，放入盆中，撒上葱花，淋上黄酒、麻油。 2.再将姜末、米醋倒入一小碟，与摇蚶一起上台即可。 特色：鲜、嫩。
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