林洪在这里引郑馀庆以蒸葫芦待客的事迹来说明“素蒸鸭”名称的由

林洪在这里引郑馀庆以蒸葫芦待客的事迹来说明“素蒸鸭”名称的由来。有趣的是，这则故事实际上还有下文，说的是蒸葫芦端上来以后，“相国餐美，诸人强进而罢”，也就是说郑馀庆吃得津津有味，而客人们却只是碍于主人面子，勉强进食而已。何以如此？恐怕是这道菜的口味过于素净，不是所有人都喜欢吧！

其实，葫芦很早就被人食用，是一味广受欢迎的蔬果。《诗经·小雅·南有嘉鱼》说：“南有木，甘瓠累之。”朱熹注：“瓠有甘有苦，甘瓠则可食者也。”它的吃法很多，既可以烧汤，又可以做菜，既能腌制，也能晒干。如元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和润作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”不过，不论葫芦还是它的叶子，最好在嫩时食用，否则会变得苦涩，味道会相差许多。

葫芦的用途也很广泛，不但可以食用、药用，还可做成乐器、礼器、日常用具、农具、武器等等。李时珍在《本草纲目》中记载：“既可烹晒，又可为器；大者可为瓮盎，小者可为瓢樽；为腰舟可以浮水，为笙可以奏乐；肤瓤可以养豕，犀瓣可以浇烛。”可见，葫芦确实称得上是一物多用了。

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仲春[13时，深采根，九蒸九曝，捣如饴[13时，可作果食。又，细切一石，水二石五升，煮去苦味，漉入绢袋压汁[13于，澄之[13即，再煎如膏。以炒黑豆、黄米，作饼约二寸大。客至，可供二枚。又，采苗，可为菜茹。隋羊公服法[13也：“芝草之精也，一名仙人余粮。”其补益可知矣。