香蕉是一种很特别的水果，可以依照外皮颜色来做不同阶段的保存方法，让香蕉的新鲜保持在最好的状态，不浪费食物又能品尝到美味。　　　　香蕉外皮还是绿色时

　　表示还没熟，放置室温以进行后熟，所以不能放入冰箱冷藏。　　　　香蕉外皮是亮黄色时

　　1. 慢慢飘出香味，表示开始可以食用啰　　　　2. 可以继续放室温或是冷藏、冷冻。　　　　3. 室温保存小妙招：因为香蕉会释放乙烯而加速水果的熟化，所以将香蕉连着蒂头，一根一根分开放置，这样就不会因为互相催熟而“一起熟”，导致来不及吃。

　　香蕉外皮黄色、开始长黑斑

　　散发浓郁香气，吃起来香甜口感佳，可继续放室温或冷藏、冷冻，建议三天内食用完。　　　　香蕉外皮黑斑增多

　　香蕉的熟成度更增加，赶紧享用吧！若没食用完，可冷藏保存或冷冻起来做冰品、饮品的运用，如：香蕉棒冰、打成冰沙。　　　　香蕉外皮黄偏黑　　　　尽快食用完，放置冷藏或冷冻，若果肉已经发黑则不宜食用唷！

　　香蕉也可以冷藏和冷冻吗？　　　　一下子吃不完的成熟香蕉，除了马上打成香蕉牛奶或做甜点之外，其实可以放冰箱保存喔！如果连皮放入冰箱，皮会变黑是正常现象，不影响果肉喔！看看想冷藏或冷冻保存香蕉，可以做哪些准备吧！　　香蕉要冷藏，多做一步更保鲜　　　　1. 直接用纸巾“逐根”包覆，放入塑料袋内，封紧袋口并在袋身戳洞。　　　　2. 也可将香蕉剥皮，放入适当容器内冷藏保存。　　　　香蕉要冷冻，直接变成香蕉冰　　　　1. 不用剥皮直接冷冻，要吃时退冰一下再剥皮，直接用汤匙挖取享用好美味！　　　　2. 或是将香蕉剥皮，整根或切片放入适当容器内冷冻，不须加水、糖，就是香蕉冰了唷！